1. Lavare e tagliare la calotta alle zucchine

2. Con l'apposito scavino svuotarle, facendo attenzione a non rompere la buccia

3. Stufare il ripieno delle zucchine con la cipolla e con l'olio (non aggiungere acqua) finchè il composto non sarà completamente cotto

4. Se necessario schiacciarlo con una forchetta

5. Farlo raffeddare

6. A parte far sbollentare le bucce delle zucchine in abbondante acqua salata

7. Alla polpa delle zucchine aggiungere il pane grattato, la noce moscata, l'uovo e la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini

8. Aggiustare se necessario di sale

9. Riempire con questa farcia le zucchine, spolverizzare con il formaggio grattugiato in modo che in cottura si formi una crosticina e cuocere a 180°C per non meno di 40 minuti

10. Servire tiepide.