1. Mettere il pane in una ciotola, coprirlo col latte caldo, aggiungere 100 gr

2. di burro, 100 di zucchero e il cacao, mescolare e lasciar ammorbidire

3. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle e scottarle per un minuto in acqua bollente, poi scolarle e immergerle subito in acqua fredda; scolarle ancora e asciugarle su un telo

4. Sciogliere 20 gr

5. di burro, unire le cipolle e cuocerle per 20 minuti a fuoco basso, mescolando bene finchè saranno tenere

6. Unire al pane gli amaretti sbriciolati, i tuorli, le cipolle, l'uvetta ammollata e strizzata e la scorza grattugiata del limone

7. Montare a neve gli albumi con lo zucchero vanigliato e unirne metà al composto

8. Mescolare bene, rovesciare in una teglia imburrata e infarinata e cospargere la superficie con il burro e lo zucchero rimasti

9. Infornare a 200°C per 35 minuti

10. Sfornare, distribuire sulla torta l'albume rimasto a cucchiaiate, e infornare di nuovo per 10 minuti per far rassodare la meringa

11. Servire fredda.