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FETTE DI LONDRA (DOLCINI)
Una vecchia ricetta della quale non ricordo la provenienza ( gira nel ricettario da più di 25 anni), è sempre riuscita, perchÈ facilissima, con la quale si realizzano dei gustosissimi pasticcini. Non ho mai saputo il significato del nome di questa ricetta. Avevo un amico, amante dellíInghilterra, che era affascinato da queste fette.
Ingredienti
• Per la pasta frolla:
• 270 g. di farina
• 135 g. di burro
• 110 g. di zucchero a velo
• 4 tuorli
• scorza grattugiata di arancio e limone
• pizzico di sale
• Per la farcia:
• 300 g. di gherigli di noci
• 200 g di zucchero
• 4 albumi
• 1 bel cucchiaio di marmellata, pesche o albicocche
• 1 vanillina
• zucchero vanigliato o a velo per spolverare
Preparazione
1. Fare la pasta frolla e farla riposare almeno 8 ore (questa ricetta prevede questo tempo ed è una signora pasta frolla, buonissima anche per fare i famosi occhi di bue, oppure fate quella con la quale avete più confidenza)
2. Passato questo tempo stendere la pasta con il matterello alta 6/7 mm
3. E adagiare sul fondo di una teglia, imburrata, 40x30
4. Se avanza della pasta è ottima per dei frollini
5. Tritare i gherigli nel mixer, montare a neve gli albumi e impastare il tutto con lo zucchero, la marmellata e la vanillina
6. Stendere questo composto nella teglia sopra la frolla in uno strato uniforme e bel livellato
7. Infornare a forno caldo, 170°C, per 30í circa
8. Controllare la cottura
9. Sfornare e far freddare, togliere dalla teglia e spolverare di zucchero vanigliato, quindi tagliare a quadrati 4x4 cm più o meno.
2. Passato questo tempo stendere la pasta con il matterello alta 6/7 mm
3. E adagiare sul fondo di una teglia, imburrata, 40x30
4. Se avanza della pasta è ottima per dei frollini
5. Tritare i gherigli nel mixer, montare a neve gli albumi e impastare il tutto con lo zucchero, la marmellata e la vanillina
6. Stendere questo composto nella teglia sopra la frolla in uno strato uniforme e bel livellato
7. Infornare a forno caldo, 170°C, per 30í circa
8. Controllare la cottura
9. Sfornare e far freddare, togliere dalla teglia e spolverare di zucchero vanigliato, quindi tagliare a quadrati 4x4 cm più o meno.
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clamo
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Una vecchia ricetta della quale non ricordo la provenienza ( gira nel ricettario da più di 25 anni), è sempre riuscita, perché facilissima, con la quale si realizzano dei gustosissimi pasticcini. Non ho mai saputo il significato del nome di questa ricetta. Avevo un amico, amante dellInghilterra, che era affascinato da queste fette.