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POLPO ALLA LUCIANA ( IN UMIDO)
Piatto tipicamente della regione Campania, si può servire come antipasto ma anche come secondo piatto. Esiste anche un'altra maniera di preparare il Polpo alla Luciana: la versione fredda...(prossimamente la scriverò!)...
Ingredienti
• polpo 2 kg
• olio d'oliva 1 dl
• vino bianco o rosso 1 dl
• pomodoro pelato 500 g
• cipolla 100 g
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino q.b.
• lauro (alloro) q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo tritato q.b
Preparazione
1. - Pulire il polpo e tagliarlo in piccoli pezzi;
2. - Fare un fondo di olio e cipolla tagliata a julienne, aggiungere il polpo, l'aglio trutato, il pomodoro e il resto degli ingredienti;
3. - Far cuocere a fiamma bassa con coperchio girando di tanto in tanto;
4. - A fine cottura spolverare con un po' di prezzemolo tritato.
2. - Fare un fondo di olio e cipolla tagliata a julienne, aggiungere il polpo, l'aglio trutato, il pomodoro e il resto degli ingredienti;
3. - Far cuocere a fiamma bassa con coperchio girando di tanto in tanto;
4. - A fine cottura spolverare con un po' di prezzemolo tritato.
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Piccolo_Chef
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Piatto tipicamente della regione Campania, si può servire come antipasto ma anche come secondo piatto. Esiste anche un'altra maniera di preparare il Polpo alla Luciana: la versione fredda...(prossimamente la scriverò!)...