1. Puliamo gli asparagi togliendo la parte più dura e lessandoli al dente

2. (Volendo, gli asparagi si possono cuocere con la parte più dura, quella del gambo, immersa nell'acqua di una pentola stretta

3. Le punte più tenere, a recipiente ben coperto, cuoceranno semplicemente con il vapore).

4. Una volta lessati li taglieremo a rondelle, tenendo invece da parte qualche asparago che dedicheremo ad un eventuale guarnizione del piatto

5. Nel frattempo puliamo i funghi che, tagliati, facciamo trifolare con lo spicchio d'aglio, poco d'olio, una spruzzata di vino bianco, sale, pepe e prezzemolo tritato proprio prima di togliere dal fuoco

6. Prepariamo il brodo vegetale in modo che sia bollente per usarlo come in un risotto

7. Tagliamo il prosciutto a striscioline facendole appassire insieme allo scalogno tritato con una noce di burro

8. Aggiungiamo il riso che facciamo tostare per pochi istanti e bagniamo con 1/2 bicchiere di vino che lasciamo evaporare

9. Diluiamo, aggiungendo brodo vegetale poco per volta, mescolando e verso fine cottura aggiungiamo i funghi e gli asparagi

10. Togliamo dal fuoco con il riso ancora al dente, aggiungiamo il parmigiano, il rimanete burro e 1/2 mestolo di brodo vegetale

11. Mescoliamo e lasciamo mantecare per qualche minuto

12. Riempiamo la tortiera precedentemente imburrata e portiamo in forno a 180 gradi per 5 minuti

13. Prima di rovesciare, lasciamo intiepidire in modo che il tutto resti composto su di un piatto da portata

14. Volendo si può preparare con anticipo e finire la preparazione in forno lasciandola per un tempo maggiore, una ventina di minuti.