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IL CARAMELLO
Se caramella nel piatto cioè viene duro, è semplicemente perchè si è passato il grado di cottura, per mantenerlo morbido una volta fatto si aggiunge un pochino di glucosio e si conserva in frigorifero, in un recipiente di vetro chiuso.
Preparazione
1. Preparare il caramello è abbastanza facile
2. E' sufficiente dello zucchero, un limone, un cucchiaio di legno, un pentolino (meglio se in rame stagnato e a fondo spesso) e molta ATTENZIONE durante la preparazione
3. Il segreto della sua riuscita, infatti, sta nel controllo della temperatura, è molto facile, infatti, che il caramello bruci rovinandosi senza rimedio
4. N.B
5. Importante è mantenere sempre pulito il bordo interno del pentolino con un pennello appena umido, per non far bruciare lo zucchero che schizza sui bordi.
6. 1) Versare lo zucchero nel tegamino e farlo andare a fuoco abbastanza vivace mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
7. 2) Non appena lo zucchero inizia a rapprendersi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare.
8. 3) Dopo un paio di minuti lo zucchero inizia a colorarsi, a questo punto abbassare la fiamma al minimo, o se continua a cuocere, allontanare la fiamma dal fuoco (sempre continuando a mescolare) e rimettervela non appena lo zucchero inizia a raffreddarsi , a questo punto aggiungere qualche goccia di limone, massimo un cucchiaino (su 250/300 gr
9. di zucchero).
10. 4) Continuare a mescolare, mettendo e togliendo il pentolino dal fuoco, fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato (color ambra)
11. A questo punto è pronto da usare.
12. 5) Quando si è acquisita un poí di pratica, si può caramellare direttamente lo stampo in alluminio, nel quale si verserà la crema
2. E' sufficiente dello zucchero, un limone, un cucchiaio di legno, un pentolino (meglio se in rame stagnato e a fondo spesso) e molta ATTENZIONE durante la preparazione
3. Il segreto della sua riuscita, infatti, sta nel controllo della temperatura, è molto facile, infatti, che il caramello bruci rovinandosi senza rimedio
4. N.B
5. Importante è mantenere sempre pulito il bordo interno del pentolino con un pennello appena umido, per non far bruciare lo zucchero che schizza sui bordi.
6. 1) Versare lo zucchero nel tegamino e farlo andare a fuoco abbastanza vivace mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
7. 2) Non appena lo zucchero inizia a rapprendersi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare.
8. 3) Dopo un paio di minuti lo zucchero inizia a colorarsi, a questo punto abbassare la fiamma al minimo, o se continua a cuocere, allontanare la fiamma dal fuoco (sempre continuando a mescolare) e rimettervela non appena lo zucchero inizia a raffreddarsi , a questo punto aggiungere qualche goccia di limone, massimo un cucchiaino (su 250/300 gr
9. di zucchero).
10. 4) Continuare a mescolare, mettendo e togliendo il pentolino dal fuoco, fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato (color ambra)
11. A questo punto è pronto da usare.
12. 5) Quando si è acquisita un poí di pratica, si può caramellare direttamente lo stampo in alluminio, nel quale si verserà la crema
Guarda tutti i 23 commenti sulla ricetta
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anna
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allora non sono l'unica impedita che rabbia
yee
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uff a me nn viene
krys
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ufff...
a me è venuto ma subito dopo si è indurito...e per lavare il pentolino e il cucchiaio di legno sto passando le pene dell'inferno... 
e poi mi sono pure ustionata il braccio con il caramello nel modo di mescolare...perchè è schizzato un pò fuori..e ora mi bruuucia il braccioooo 
comunque ottima ricetta!!!..sarò io l'imbranata a non saperlo far restare morbido... 
ciaaao!
I LOVE INTER
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Per me non è difficile farlo. Lo faccio ogni volta per guarnire le torte. e lo mangiano tutti volentieri
e a volte resta anche morbido 
andreoletti gisella
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ma va è troppo difficile!!!!!! una ricetta più facile nn c'è?? ma dai sn trppo imbranata!!!xd
