1. Affettate finemente la cipolla e mettetela in un tegame con olio extravergine di oliva, aggiungete lo spicchio di aglio ed il sedano tritato, quindi le carote tagliate a julienne, fate soffriggere il tutto per meno di un minuto, quindi aggiungete un mestolo di acqua tiepida e fate cuocere fino a che le carote saranno morbide (circa 7-8 minuti)

2. A questo punto aggiungete la carne tritata, fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso ed eventualmente aggiungete, se il condimento dovesse asciugarsi troppo, un po' di acqua tiepida

3. Intanto cuocete le farfalle e poi, una volta cotte, fatele "saltare" con il condimento, dopo aver aggiustato di sale e pepe e spolverizzato di prezzemolo fresco tritato.