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CUSCINETTI DI CARCIOFI
Un modo diverso di presentare i carciofi.
Preparazione
1. Pulite i carciofi come di consueto
2. Accorciate un poí il gambo e stropicciateli col limone; lessate nellíacqua in ebollizione leggermente salata, togliendoli a metà cottura
3. Lavateli rapidamente in acqua fredda, scolateli, asciugateli e con un coltellino tagliateli a fettine dal gambo alla cima
4. Scegliete le fettine di uguale misura, mettetele insieme e tra le due parti aggiungete una fettina di mozzarella e una di prosciutto
5. Passate i cuscinetti nella farina e nellíuovo sbattuto col sale e friggeteli nellíolio a calore moderato, dando loro modo di finire di cuocere e di prendere un bel colore dorato.
2. Accorciate un poí il gambo e stropicciateli col limone; lessate nellíacqua in ebollizione leggermente salata, togliendoli a metà cottura
3. Lavateli rapidamente in acqua fredda, scolateli, asciugateli e con un coltellino tagliateli a fettine dal gambo alla cima
4. Scegliete le fettine di uguale misura, mettetele insieme e tra le due parti aggiungete una fettina di mozzarella e una di prosciutto
5. Passate i cuscinetti nella farina e nellíuovo sbattuto col sale e friggeteli nellíolio a calore moderato, dando loro modo di finire di cuocere e di prendere un bel colore dorato.
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tarallina
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Un modo diverso di presentare i carciofi.