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Ingredienti
• 1 testa di maiale
• 1 kg. di carne per bollito
• 1 piedino di maiale
• succo di 6 limoni
• succo di 2 arance amare
• pepe rosso
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Mettere le parti del maiale e la carne di vaccina in una pentola, coprire con acqua e lasciare cuocere almeno tre ore a fuoco basso
2. Appena la carne risulterà più che cotta, estrarla e tagliarla a pezzettini
3. Lasciare riposare il liquido di cottura una notte intera
4. Il giorno dopo, eliminare dal brodo il grasso che si sarà formato, rimettere i pezzetti di carne condire con il succo delle arance e dei limoni filtrato, abbondante peperoncino e sale
5. Lasciare cuocere altri 30 minuti
6. Ancora caldo, versare contenitori alimentari e lasciare raffreddare ancora una notte prima di servire.
2. Appena la carne risulterà più che cotta, estrarla e tagliarla a pezzettini
3. Lasciare riposare il liquido di cottura una notte intera
4. Il giorno dopo, eliminare dal brodo il grasso che si sarà formato, rimettere i pezzetti di carne condire con il succo delle arance e dei limoni filtrato, abbondante peperoncino e sale
5. Lasciare cuocere altri 30 minuti
6. Ancora caldo, versare contenitori alimentari e lasciare raffreddare ancora una notte prima di servire.
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rossanaa
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Piatto tipico.