1. Tagliare il pandoro in 6 dischi alti uguali: i 3 dischi più grandi (base compresa) serviranno per il dolce e gli altri 3 per la farcitura

2. Sciogliere 400 gr di cioccolato a bagnomaria e stemperare con il latte

3. Aggiungere un disco e mezzo circa di pandoro spezzettato nella crema di cioccolato, mescolando il tutto, sempre a bagnomaria, fino a quando non risulterà una crema abbastanza densa (aggiungere latte se necessario) e sufficiente per fare 2 strati di farcitura

4. Aggiungere lo zucchero semolato a seconda dei gusti e mantenere in caldo a bagnomaria.

5. Imbevere la base del pandoro nel caffè e adagiarla in una tortiera (diametro 20-24 cm circa)

6. Colmare i buchi fra dolce e bordo della tortiera con i pezzi di pandoro rimasto

7. Spalmare metà della crema farcitura e adagiare un altro disco di pandoro imbevuto nel caffè finendo sempre lo strato con pezzi di pandoro

8. Spalmare la crema rimasta e coprire con l'ultimo disco imbevuto di caffè

9. Finire gli ultimi pezzi di pandoro riempendo i buchi rimasti.

10. Nel frattempo sciogliere gli altri 100 gr di cioccolato a bagnomaria e stemperare con il resto del latte, quanto basta per ricoprire l'ultimo strato di dolce

11. Una volta ricoperto il tutto, guarnire con le fragole tagliate a metà per il lungo

12. Spolverare con zucchero a velo e mettere in frigo.

13. Una volta raffreddato, il cioccolato si solidificherà, specialmente lo strato superiore

14. Servire a seconda dei gusti.

15. Una variante può essere quella di usare farina di cocco al posto dello zucchero a velo e delle fragole.