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CHUTNEY ALLO ZENZERO
E' un'eccellente versione del chutney, la tradizionale salsa indiana. Ottima per accompagnare bolliti, arrosti o pesce, caldi o freddi. Dura 2 anni.
Ingredienti
• 300 gr. di zenzero fresco tritato fine
• 300 gr. di peperoni rossi dolci tagliati a quadretti
• 250 gr. di cetriolo affettato a rondelle
• 250 gr. d'uva secca
• 250 gr. di cipolla bianca tritata alla grossa
• 4 limoni tagliati a mezze fette sottili
• 1 lt. d'aceto bianco o di mele
• 500 gr. di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
Preparazione
1. Mettete tutti gli ingredienti, meno lo zucchero e il sale, in una pentola per marmellata
2. Portate a ebollizione, e fate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti, così che frutti e verdure s'ammorbidiscano
3. Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolando finchè siano ben sciolti
4. Far cuocere ancora per 30-45 minuti, in modo che la maggior parte del liquido evapori e il composto ispessisca
5. Riempitene ora dei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudete
6. Consumate dopo almeno 1 mese.
2. Portate a ebollizione, e fate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti, così che frutti e verdure s'ammorbidiscano
3. Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolando finchè siano ben sciolti
4. Far cuocere ancora per 30-45 minuti, in modo che la maggior parte del liquido evapori e il composto ispessisca
5. Riempitene ora dei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudete
6. Consumate dopo almeno 1 mese.
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Erode
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E' un'eccellente versione del chutney, la tradizionale salsa indiana. Ottima per accompagnare bolliti, arrosti o pesce, caldi o freddi. Dura 2 anni.