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RISOTTO CON RADICCHIO DI TREVISO E PROVOLA
Se usate radicchio decisamente amaro, sostituite la provola con del gorgonzola mascarponato: il gusto ne risulterà senz'altro più addolcito
Ingredienti
• 320 gr. di riso per risotti
• 4 cespi di radicchio di treviso
• 40 gr. di provola bianca
• 1 cipollotto
• olio extravergine di oliva
• vino bianco
• brodo di dado
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Affettare sottilmente il cipollotto e farlo appassire in due cucchiai di olio
2. Quando diventa trasparente aggiungere il riso, farlo insaporire e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco
3. Allungare con il brodo secondo necessità
4. Dopo dieci minuti aggiungere il radicchio dopo averlo privato dei gambi più duri, lavato e tagliato a grossi pezzi
5. Completare la cottura del riso e dopo aver spento il fuoco mantecare con una noce di burro e la provola tagliata a piccoli cubetti.
2. Quando diventa trasparente aggiungere il riso, farlo insaporire e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco
3. Allungare con il brodo secondo necessità
4. Dopo dieci minuti aggiungere il radicchio dopo averlo privato dei gambi più duri, lavato e tagliato a grossi pezzi
5. Completare la cottura del riso e dopo aver spento il fuoco mantecare con una noce di burro e la provola tagliata a piccoli cubetti.
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vanilina2
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Se usate radicchio decisamente amaro, sostituite la provola con del gorgonzola mascarponato: il gusto ne risulterà senz'altro più addolcito