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INVOLTINI DI VITELLO AL FORNO
Servire ancora caldi. Si possono fare anche alla brace ma in questo caso il vino bianco non ci vuole. Il vino: Benanti - Lamorèmio - 2000 - Vino rosso di Sicilia ad I.G.T. COLORE: rosso rubino intenso con riflessi rosso granato. ODORE: etereo, intenso, con sfumature di prugna, spezie, legno nobile SAPORE: strutturato, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C, avendo cura di servirlo in ampi calici da vini rossi di corpo ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
Ingredienti
• 800 g. di fettine di vitello
• pangrattato q.b
• 150 g. di pecorino
• 250 g. di caciocavallo affettato
• qualche ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi díaglio
• 1 cipolla (grossa)
• sugna q.b
• Ω bicchiere di vino bianco
• 20 foglie di alloro
• sale
• olio evo
Preparazione
1. Battete le fettine di vitello con il batti carne, preparate il ripieno con il pecorino, pangrattato, líaglio e il prezzemolo, tutti tritati finemente spolverate un pizzico di sale Ungere le fettine con della sugna, mettete una fettina di caciocavallo, un cucchiaio di ripieno e arrotolate, bagnate con un filo díolio e passate nel pangrattato.
2. Chiudete con uno spiedino di legno alternando gli involtini con una foglia díalloro e un pezzo di cipolla
3. Mettete in forno a 180°C per 15-20 minuti circa
4. Ogni tanto spruzzate un poí di vino bianco in modo che la carne non diventi dura o croccante.
2. Chiudete con uno spiedino di legno alternando gli involtini con una foglia díalloro e un pezzo di cipolla
3. Mettete in forno a 180°C per 15-20 minuti circa
4. Ogni tanto spruzzate un poí di vino bianco in modo che la carne non diventi dura o croccante.
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Stefano 58
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Servire ancora caldi. Si possono fare anche alla brace ma in questo caso il vino bianco non ci vuole. Il vino: Benanti - Lamorèmio - 2000 - Vino rosso di Sicilia ad I.G.T. COLORE: rosso rubino intenso con riflessi rosso granato. ODORE: etereo, intenso, con sfumature di prugna, spezie, legno nobile SAPORE: strutturato, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C, avendo cura di servirlo in ampi calici da vini rossi di corpo ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.