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MINESTRA PRIMAVERA DI RISO E ZUCCHINE
Una minestra leggera ma gustosissima, buona soprattutto quando avete a disposizione pomodori e basilico fresco. Nei mesi freddi potete usare concentrato di pomodoro e basilico surgelato. » uno dei primi piatti preferiti in casa mia!
Ingredienti
• 200 g di riso per minestre
• 4 zucchine piccole (o 2 grandi)
• 2 pomodori ramati
• una cipolla
• un dado
• basilico fresco
• olio extravergine
• sale
• pepe
Preparazione
1. Affettate la cipolla al velo e le zucchine a rondelle
2. Fate soffriggere la cipolla nell'olio, e quando è dorata unite le zucchine, con un pizzico di sale, e lasciate insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungete l'acqua per la minestra e il dado; quando bolle, "calate" il riso.
4. Mentre il riso cuoce, tagliate i pomodori a cubetti e tritate il basilico
5. Unite pomodoro e basilico 2 minuti prima del termine della cottura, e regolate di sale e pepe.
6. Si gusta meglio un po' tiepida.
2. Fate soffriggere la cipolla nell'olio, e quando è dorata unite le zucchine, con un pizzico di sale, e lasciate insaporire per qualche minuto.
3. Aggiungete l'acqua per la minestra e il dado; quando bolle, "calate" il riso.
4. Mentre il riso cuoce, tagliate i pomodori a cubetti e tritate il basilico
5. Unite pomodoro e basilico 2 minuti prima del termine della cottura, e regolate di sale e pepe.
6. Si gusta meglio un po' tiepida.
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deny80
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Una minestra leggera ma gustosissima, buona soprattutto quando avete a disposizione pomodori e basilico fresco. Nei mesi freddi potete usare concentrato di pomodoro e basilico surgelato. È uno dei primi piatti preferiti in casa mia!