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PUCCIA
E' una focaccia di origine pugliese che mia mamma ha sempre preparato e prima di lei sua mamma. Oltre che come antipasto può fungere da piatto unico con un'insalata... comunque è una bontà!!
Ingredienti
• 500 gr. farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• olio
• sale
• pepe
• 150 gr. salame (va bene sia ungherese che friulano) in un pezzo solo
• 1 grossa cipolla possibilmente di tropea
• 5-6 filetti di aggiughe sotto'olio
• 1-2 cucchiai di capperi
• 500 gr. di pomodori rossi ma sodi
• 150 gr. di olive nere
• origano
Preparazione
1. Impastare la farina con il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, sale, 1 cucchiaio d'olio ed aggiungere acqua fino a quando il composto avrà una consistenza appiccicosa
2. Far lievitare almento per un'oretta
3. Nel frattempo tagliare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e origano
4. Tagliuzzare le olive e le acciughe, affettare la cipolla e sempre a dadini il salame
5. Quando l'impasto è lievitato aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto (aiutarsi con un bicchiere di acqua fredda per bagnarsi le mani e lavorare meglio)
6. Stendere il tutto in una pirofila ben oliata, dare una spolverativa di pepe, ancora un goccio d'olio ed infornare per circa 30-40 minuti a 200°C (a seconda del forno, con il mio ventilato faccio così).
2. Far lievitare almento per un'oretta
3. Nel frattempo tagliare i pomodori a dadini e condirli con olio, sale e origano
4. Tagliuzzare le olive e le acciughe, affettare la cipolla e sempre a dadini il salame
5. Quando l'impasto è lievitato aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto (aiutarsi con un bicchiere di acqua fredda per bagnarsi le mani e lavorare meglio)
6. Stendere il tutto in una pirofila ben oliata, dare una spolverativa di pepe, ancora un goccio d'olio ed infornare per circa 30-40 minuti a 200°C (a seconda del forno, con il mio ventilato faccio così).
axel
0,0 (1)
è ottima... io però l'ho fatta senza acciughe perché non mi piacciono
Lucia
0,0 (1)
Essendo pugliese faccio anche io la puccia: buonissima. Non ci metto il salame. I pelati e la cipolla, perchè non risultino duri o non cotti, li faccio cuocere un poco insieme a un pò d'olio, così si ammorbidiscono. Poi stendo una prima sfoglia di pasta la farcisco con capperi, il composto di pomodoro e cipolla, e acciughe. Ricopro poi con la seconda sfoglia. Prima di infornarla spennello la puccia con un filo d'olio così la crosta resta morbida.
strucolo
0,0 (1)
E' una focaccia di origine pugliese che mia mamma ha sempre preparato e prima di lei sua mamma. Oltre che come antipasto può fungere da piatto unico con un'insalata... comunque è una bontà!!