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SPAGHETTI ALLA NAPOLETANA
Questa e' una ricetta della vecchia Napoli, c'e' solo un problema: potrete farla solo se non vi siete provocati ustioni di terzo grado mettendo i pomidoro nell'olio bollente!
Ingredienti
• 1 scatola da 800 gr di pelati (o 1 kg di San Marzano da sugo)
• Spaghetti 350 gr
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino
• Olio evo
• Sale
Preparazione
1. In una padella capiente mettere un giro di olio e gli spicchi d'aglio con tutta la buccia
2. Far cuocere finche' la buccia non diventi marrone
3. A questo punto mettere il peperoncino e immediatamente versare i pomidoro (se usate i freschi spellateli, tagliateli a meta' per lungo ed eliminate il picciolo ed i semi, se usate i pelati eliminate il picciolo e il liquido di governo)
4. Fate molta attenzione nel versare il pomodoro nella padella, perche' l'olio risultera' caldissimo, quindi munitevi di un coperchio che metterete immediatamente a coprire
5. Finita la vampata iniziale togliere il coperchio, salare e far cuocere per 10 m coperto a fiamma media, girando ogni tanto
6. Eliminate l'aglio e il peperoncino, scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella per 1 m
7. Trasferitela in una fiamminga e servitela subito.
2. Far cuocere finche' la buccia non diventi marrone
3. A questo punto mettere il peperoncino e immediatamente versare i pomidoro (se usate i freschi spellateli, tagliateli a meta' per lungo ed eliminate il picciolo ed i semi, se usate i pelati eliminate il picciolo e il liquido di governo)
4. Fate molta attenzione nel versare il pomodoro nella padella, perche' l'olio risultera' caldissimo, quindi munitevi di un coperchio che metterete immediatamente a coprire
5. Finita la vampata iniziale togliere il coperchio, salare e far cuocere per 10 m coperto a fiamma media, girando ogni tanto
6. Eliminate l'aglio e il peperoncino, scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella per 1 m
7. Trasferitela in una fiamminga e servitela subito.
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sandra
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Spaghetti alla napoletana senza basilico???
pepolino
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Questa e' una ricetta della vecchia Napoli, c'e' solo un problema: potrete farla solo se non vi siete provocati ustioni di terzo grado mettendo i pomidoro nell'olio bollente!
anonimo
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mi meraviglio dei napoletani,non sempre è obbligatorio il basilico!la vera cucina napoletana è andata persa?
daria
0,0 (0)
ma chi ha messo questa ricetta dove sta il basilico e il pepe nero..... per cortesia...