1. Prendete le fette di tacchino disponetele su un tagliere e se necessario battetele con un batticarne

2. Prendete le uova, rompetele in una ciotola e sbattetele, aggiungendo il formaggio grana, come si fa per la frittata

3. Procuratevi un piccolo padellino atiaderente ( quello per fare le uova al tegamino è perfetto) e ungetelo con un po' di olio

4. Versate una piccola quantità di uova sbattute nel padellino in modo da formare una piccola frittatina

5. Giratela da entrambi i lati e disponetela in un piatto

6. continuate così fino a quando le uova non saranno terminate

7. Dopo questa operazione disponete sulla fetta di tacchino 1 fetta di mortadella e 1 frittatina

8. Arrotolate il tacchino in modo da formare un piccolo rollè

9. Prendete dello spago e legatelo in modo da impedire al ripieno di fuoriuscire

10. Fate quest'operazione per tutte e 5 le fette di tacchino

11. Lavate e sbucciate le verdure, carote, cipolla, aglio e sedano, mettetele in un tritatutto e sminuzzatele bene

12. Versate questo battuto in una casseruola bella grande, aggiungendo abbondante olio extra vergine di oliva

13. Fate soffroiggere fino a quando le verdure non saranno dorate; aggiungete i rotolini di tacchino e fateli dorare

14. A questo punto aggiungete vino bianco fino a ricoprire tutta la carne e lasciate cuocere a fuoco basso, fino a quando il vino e l'acqua non si saranno asciugati

15. Togliete dal fuoco, fate raffreddare, eliminate lo spago e tagliate i rotolini a fettine

16. Servite il piatto caldo accompagnato dal battuto di verdure

17. Buon appettito.