1. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce

2. Mettere in un tegame abbastanza grande i 3 rossi d'uovo e lo zucchero e con una frusta montare finchè diventano spumosi, diluire con il latte versato a filo, affiungere la bustina di vanillina (o la stecca di vaniglia) strizzare la colla di pesce e metterla nel tegame quindi mettere sul fuoco e sempre mescolando tenervela finchè la colla non risulta ben sciolta

3. Attenzione non deve assolutamente bollire altrimenti impazzisce

4. Togliere il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare, nel frattempo passare la ricotta al passaverdure e montare molto bene la panna

5. Quando la crema iniia a rapprendersi unire la ricotta amalgamando con un cucchiaio di legno quindi aggiungere delicatamente la panna e mischiare fino a completo assorbimento

6. Foderare il fondo e i lati di una padella(che contenga di misura il pan di spagna)con carta trasparente mettere un disco di pan di spagna versarvi tutta la crema e coprire con l'altro disco di pan di spagna mettere in frigor e tenervela finchè non è solida

7. Tirare i lembi della carta trasparente affinchè la torta esca dalla padella, depositarla delicatamente su di un vassoio e solo all'ultimo momento cospargere abbondantemente di zucchero a velo quindi decorare a piacere.