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INSALATA DI POLPO ALLA FERRUCCIA
Un'insalata che, col tempo, è diventato uno degli antipasti più noti della Sardegna, ma pochi la fanno buona come mamma Ferruccia.
Ingredienti
• 1 o più polpi di circa 1 kg.
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aceto
• 1 cucchiaiata di capperi
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 6980
Preparazione
1. Il polpo va comprato e messo nel freezer, così rimane più tenero
2. Si fa scongelare il polpo, si lava bene e si mette in una pentola coperto di acqua e aceto
3. Si fa cuocere per circa 30 minuti e quando è cotto si spegne il gas, ma si lascia per altri 15 minuti circa nell'acqua bollente.
4. Pungeteli con una forchetta per verificarne la cottura.
5. Scolate i polpi, affettateli e sistemate i pezzettini su un piatto largo.
6. In un recipiente preparate una salsa con olio, sale, aceto, capperi, pepe ed aglio tagliato a tocchetti.
7. Versate la salsa sui polpi tagliati
8. Spolverate con il prezzemolo tritato fine
9. Lasciate marinare in frigo per un paio d'ore prima di servire.
2. Si fa scongelare il polpo, si lava bene e si mette in una pentola coperto di acqua e aceto
3. Si fa cuocere per circa 30 minuti e quando è cotto si spegne il gas, ma si lascia per altri 15 minuti circa nell'acqua bollente.
4. Pungeteli con una forchetta per verificarne la cottura.
5. Scolate i polpi, affettateli e sistemate i pezzettini su un piatto largo.
6. In un recipiente preparate una salsa con olio, sale, aceto, capperi, pepe ed aglio tagliato a tocchetti.
7. Versate la salsa sui polpi tagliati
8. Spolverate con il prezzemolo tritato fine
9. Lasciate marinare in frigo per un paio d'ore prima di servire.
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eman
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ma come si fa a togliere al polpo quella pellicina appiccicosa che rende l'insalata un pastone?
Sonica
0,0 (0)
Ciao Ninna!
Dalle mie parti (nord Sardegna), l'insalata di polpo più classica, non va fatta con l'aggiuta di capperi. Ma penso ke la prossima volta proverò a farla così! 
Inoltre, volevo dirti ke io generalmente i polpi li spello - dopo la cottura -, soprattutto se sono grandi!!(P.s: questa ovviamente non è un'usanza ma...una questione di gusti! 
) ciao ciao! 
Ninna Mu 1° Chef
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Un'insalata che, col tempo, è diventato uno degli antipasti più noti della Sardegna, ma pochi la fanno buona come mamma Ferruccia.