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ORATE ALL'ACQUA PAZZA A MODO MIO
Una preparazione semplice, di sicura riuscita
Ingredienti
• 2 orate
• q.b. olio extra vergine di oliva
• una manciata di capperi salati
• 6 olive nere
• 2 spicchi díaglio
• foglie di basilico
• peperoncino
• 5/6 pomodori Pachino
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese
• 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
1. Lavate e squamate le orate
2. Mettete dellíolio extra vergine di oliva in un tegame, aggiungete i capperi ben lavati e strizzati, le olive nere, due spicchi díaglio, le foglie di basilico, il peperoncino, i pomodori pachino tagliati a metà, un cucchiaio di pesto genovese e a piacere un bicchiere di vino bianco
3. Accendete il fuoco fate rosolare il tutto per cinque minuti, dopodichÈ aggiungete le orate e dellíacqua
4. Le orate dovranno essere coperte a metà con il liquido di cottura
5. Fate cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa senza girare il pesce, mettendo il coperchio per i primi dieci minuti
6. Di tanto in tanto con un cucchiaio irrorate i pesci con il fondo di cottura
7. A cottura ultimata, spinate il pesce, adagiate i filetti di orata sul piatto cospargendoli con qualche cucchiaiata del fondo di cottura.
2. Mettete dellíolio extra vergine di oliva in un tegame, aggiungete i capperi ben lavati e strizzati, le olive nere, due spicchi díaglio, le foglie di basilico, il peperoncino, i pomodori pachino tagliati a metà, un cucchiaio di pesto genovese e a piacere un bicchiere di vino bianco
3. Accendete il fuoco fate rosolare il tutto per cinque minuti, dopodichÈ aggiungete le orate e dellíacqua
4. Le orate dovranno essere coperte a metà con il liquido di cottura
5. Fate cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa senza girare il pesce, mettendo il coperchio per i primi dieci minuti
6. Di tanto in tanto con un cucchiaio irrorate i pesci con il fondo di cottura
7. A cottura ultimata, spinate il pesce, adagiate i filetti di orata sul piatto cospargendoli con qualche cucchiaiata del fondo di cottura.
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BRUNOBB
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L'utilizzo del pesto, non e' fondamentale per la riuscita del piatto. Provate con e senza, l'importante come sempre è non esagerare.
maraporcaro
0,0 (0)
Un'ottima idea per una cena sofisticata... io esluderei i capperi ed userei il pepe bianco al posto di quello nero. Ha un sapore più ricercato e si abbina meglio al pesce. Complimenti comunque!!!
PIERO RAVAIOLI
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Ottima ricetta anch se non avevo capperi e basilico. Ho utilizzato prezzemolo al posto del basilico, ho usato aglio affumicato, leggero, dolce e saporito.
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BRUNOBB
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Una preparazione semplice, di sicura riuscita