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FARFALLE AL RADICCHIO TREVIGIANO
Piatto particolare sopratutto per il colore.
Preparazione
1. La parte più noiosa è il taglio del radicchio, che deve essere fatto a striscioline, seguita da quella del porro, che io taglio a rondelline fini.
2. Si appassisce il porro in un po' d'olio e dopo si aggiunge il radicchio
3. Appena comincia a ridursi di volume, aggiungo un mezzo bicchiere di vino rosso (serve per mantenere il colore del radicchio)e lascio cuocere 5/6 minuti
4. Fatto questo, unisco le farfalle, che tirerò su aggiungendo poco brodo per volta, in modo che a cottura ultimata non risultino acquose.
5. Una spruzzatina di parmigiano, se piace, ed il piatto è pronto.
2. Si appassisce il porro in un po' d'olio e dopo si aggiunge il radicchio
3. Appena comincia a ridursi di volume, aggiungo un mezzo bicchiere di vino rosso (serve per mantenere il colore del radicchio)e lascio cuocere 5/6 minuti
4. Fatto questo, unisco le farfalle, che tirerò su aggiungendo poco brodo per volta, in modo che a cottura ultimata non risultino acquose.
5. Una spruzzatina di parmigiano, se piace, ed il piatto è pronto.
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Elisa
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Ciao, in questa ricetta suggerisco di aggiungere come condimento un pò di ricotta che smorza il sapore forte del radicchio e (mischiandosi al radicchio)dà alla pasta un gradevole colore violetto!
irearm
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Piatto particolare sopratutto per il colore.