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BUCATINI ALLA PALERMITANA
Un antico sapore palermitano
Ingredienti
• 600 g di bucatini
• 700 g di sarde
• 4 mazzi di finocchietti di montagna
• 50 gpinoli e uva passa
• 70 g concentrato di pomodoro
• 100 g pangrattato tostato con un cucchiaino da tè di zucchero
• 1 cipolla grossa
• 100 g mandorle abbrustolite
• 50 g pecorino grattuggiato
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 5 - Click 63884
Preparazione
1. Pulite le sarde privandole della testa e della lisca, intanto fate lessare il finocchietto in acqua salata, scolarlo, tritarlo e tenerli da parte
2. Quindi, infarinate le sarde e friggetele in olio caldo(tenetene 6 da parte crude), nello stesso olio soffriggete i finocchietti
3. A parte soffriggete la cipolla tagliata finemente, unite le sarde soffritte, il finocchietto, i pinoli, l'uva passa precedentemente ammollata, le mandorle sminuzzate e per ultimo il concentrato di pomodoro
4. Lasciate insaporire ed allungate con un bicchiere di acqua
5. Cuocete per 10 minuti
6. Lessate ora i bucatini nella stessa acqua dove avete lessato i finocchietti e che avevate tenuto da parte, scolatela al dente
7. Oliate una teglia e spolverate di pangrattato, quindi alternate, condimento, sarde crude, bucatini e terminate con il pangrattato
8. Passate in forno per 20 minuti.
2. Quindi, infarinate le sarde e friggetele in olio caldo(tenetene 6 da parte crude), nello stesso olio soffriggete i finocchietti
3. A parte soffriggete la cipolla tagliata finemente, unite le sarde soffritte, il finocchietto, i pinoli, l'uva passa precedentemente ammollata, le mandorle sminuzzate e per ultimo il concentrato di pomodoro
4. Lasciate insaporire ed allungate con un bicchiere di acqua
5. Cuocete per 10 minuti
6. Lessate ora i bucatini nella stessa acqua dove avete lessato i finocchietti e che avevate tenuto da parte, scolatela al dente
7. Oliate una teglia e spolverate di pangrattato, quindi alternate, condimento, sarde crude, bucatini e terminate con il pangrattato
8. Passate in forno per 20 minuti.
Guarda tutti i 5 commenti sulla ricetta
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nonno Giò
0,0 (0)
Io al concentrato di pomodoro preferisco lo zafferano, è molto più buona
massimo
0,0 (0)
Io al posto delle mandorle uso i pinoli
deny80
0,0 (0)
Mio padre li fa senza mandorle nè formaggio. Sono comunque molto buoni!
tiziana76
0,0 (0)
i
rossanaa
0,0 (0)
Un antico sapore palermitano