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CONIGLIO A STIMPIRATA
Questo piatto e tipico siciliano di Palazzolo Acreide (SR). Paese originario di una bella SIGNORA (mia moglie). OOPSSÖ se volete potete cucinare il coniglio anche intero.
Ingredienti
• un coniglio da 1 kg circa
• 4 pomodori maturi
• 4 peperoni
• 4 patate
• Ω bicchiere di aceto
• due coste di sedano
• 50 g di capperi
• 200 g. di olive verdi snocciolate
• 3 spicchi díaglio
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Tagliate a pezzi il coniglio dopo averlo lavato e ripulito per bene, fatelo soffriggere in una padella con dell'olio
2. Nel frattempo, insaporite i pomodori maturi con tre spicchi d'aglio tritati, bagnate con mezzo bicchiere di aceto, salare e pepare
3. Quando la polpa sarà leggermente densa, mettete i peperoni tagliati a pezzetti, tutto il sedano tritato, i capperi e le olive denocciolate
4. Fate insaporire aggiungendo per ultimo le patate tagliate a pezzi e il coniglio
5. Fate cuocere per 35 minuti circa, allungate, se necessario, con poca acqua.
2. Nel frattempo, insaporite i pomodori maturi con tre spicchi d'aglio tritati, bagnate con mezzo bicchiere di aceto, salare e pepare
3. Quando la polpa sarà leggermente densa, mettete i peperoni tagliati a pezzetti, tutto il sedano tritato, i capperi e le olive denocciolate
4. Fate insaporire aggiungendo per ultimo le patate tagliate a pezzi e il coniglio
5. Fate cuocere per 35 minuti circa, allungate, se necessario, con poca acqua.
Stefano 58
0,0 (1)
Ho dimenticato, di evidenziare una cosa importante, a chi non piace il conoglio può usare il pollo tagliato a pezzi
almostviola
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La ricetta di famiglia prevede il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori, un po' di aceto per creare una sorta di agrodolce e niente peperoni o patate, ma solo olive verdi, carciofini sott'olio e capperi. Evidentemente la ricetta varia da zona a zona della Sicilia.
Stefano 58
0,0 (1)
Questo piatto e tipico siciliano di Palazzolo Acreide (SR). Paese originario di una bella SIGNORA (mia moglie). OOPSS se volete potete cucinare il coniglio anche intero.
rosanna
0,0 (1)
Io non metto pomodoro nè sedano ma tanta cipolla capperi olive e foglie di menta. NB Va servito freddo ed è per questo che è un ottimo secondo da portare nei picnic e da mangiare d'estate.
annalisa
0,0 (1)
buonissimo ma cn l' aggiunta di cipolla ancora meglio ve lo assicuro