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MAIALE ALLE PRUGNE
Sembra non facilissimo, ma presa dimestichezza con lo spago... È tutto più semplice!!! La quantità delle spezie dipende dai palati.
Ingredienti
• un filetto di maiale di circa 500 g
• 10-12 prugne secche
• chiodi di garofano
• bacche di ginepro
• grani di pepe
• cannella
• aglio
• olio
• sale
• uno-due bicchieri di vino rosso corposo
• brodo
• spago da cucina
Preparazione
1. Incidere longitudinalmente il filetto (creare un taglio profondo circa 2/3 del diametro)
2. Inserire nel taglio le prugne secche (se troppo dure, farle rinvenire in un po' di vino rosso).
3. Chiudere i lembi del filetto e legare il tutto con lo spago (le prugne non devono uscire).
4. Pestare le bacche i ginepro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, tritare l'aglio.
5. Scaldare in un tegame l'olio, aggiungere l'aglio, le spezie pestate e la cannella
6. Adagiarvi il filetto e farlo rosolare finchÈ si formerà una crosticina
7. Quindi aggiungere il vino e lasciare sfumare
8. Salare e proseguire la cottura (per circa 25-30 min) bagnando ogni tanto con il brodo.
9. Servire a fette in un piatto da portata (avendo cura di levare lo spago) irrorando con il fondo di cottura
10. BUON APPETITO.
2. Inserire nel taglio le prugne secche (se troppo dure, farle rinvenire in un po' di vino rosso).
3. Chiudere i lembi del filetto e legare il tutto con lo spago (le prugne non devono uscire).
4. Pestare le bacche i ginepro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, tritare l'aglio.
5. Scaldare in un tegame l'olio, aggiungere l'aglio, le spezie pestate e la cannella
6. Adagiarvi il filetto e farlo rosolare finchÈ si formerà una crosticina
7. Quindi aggiungere il vino e lasciare sfumare
8. Salare e proseguire la cottura (per circa 25-30 min) bagnando ogni tanto con il brodo.
9. Servire a fette in un piatto da portata (avendo cura di levare lo spago) irrorando con il fondo di cottura
10. BUON APPETITO.
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lucia76
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Sembra non facilissimo, ma presa dimestichezza con lo spago... é tutto più semplice!!! La quantità delle spezie dipende dai palati.