Antipasto gustoso e semplice da preparare. Si gusta tiepida, calda o fredda a vostra piacere!!

Non credo che il dado da brodo sia un'ingrediente indispensabile. La caponata è una ricetta molto antica ed è fatta tutta con ortaggi che anticamente provenivano dall'America da poco scoperta. Infatti alcuni adoperano per realizzarla, anche le patate. In un bel ristorante di Milo (ai piedi dell'Etna) preparano questa famosa pietanza aggiungendo agli ingredienti uno alquanto insolito per i gusti moderni: polvere di cacao! Se non credete informatevi, il ristorante si chiama infatti Casa P. Tta. Non dico il nome per intero perché è giustamente vietato, però è assolutamente vero! E' la prima volta che sento parlare di salvia in questa pietanza, mentre secondo come la faceva mia madre e mia nonna, noto che mancano pinoli, uva sultanina e capperi da soffriggere per ultimi insieme alla cipolla, il sedano e le carote. Con l'olio d'oliva extra vergine il soffritto brucia meno, mentre l'aceto secondo me, dovrebbe essere rosso. Provare e vedere la differenza .