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COSCIOTTO DI TACCHINO ARROSTO CON SALSA DI PRUGNE
Piatto autunnale, perfetto per la grandi occasioni.
Ingredienti
• Un cosciotto di tacchino (coscia e avancoscia) di ca. 1 - 1,5 kg
• 2,5 dl di panna
• 3 ciuffetti di rosmarino
• 3 bicchieri di vino bianco
• burro
• olio
• Per la salsa:
• 15 prugne
• 6 cucchiai di zucchero
• 5 chiodi di garofano
Preparazione
1. Lavare e asciugare il cosciotto
2. Farlo rosolare in una padella dal bordo alto con un po' di olio e di burro
3. Dopo averlo rosolato bene da ambo i lati, salate e pepate
4. Aggiungete un bicchiere di vino bianco ma non lasciatelo evaporare del tutto; abbassate il fuoco e lasciate andare per qualche minuto
5. Aggiungete metà della panna e il rosmarino e lasciate cuocere sotto coperchio
6. Di tanto in tanto giratelo e aggiungete il resto di panna e vino
7. Tempo di cottura: 2 ore
8. Nel frattempo preparate la salsa facendo cuocere le prugne snocciolate con un po' d'acqua,lo zucchero e i chiodi di garofano
9. Una volta ben cotte frullatele e passate al colino per togliere le bucce e i chiodi di garofano
10. Servite calda insieme alla carne.
2. Farlo rosolare in una padella dal bordo alto con un po' di olio e di burro
3. Dopo averlo rosolato bene da ambo i lati, salate e pepate
4. Aggiungete un bicchiere di vino bianco ma non lasciatelo evaporare del tutto; abbassate il fuoco e lasciate andare per qualche minuto
5. Aggiungete metà della panna e il rosmarino e lasciate cuocere sotto coperchio
6. Di tanto in tanto giratelo e aggiungete il resto di panna e vino
7. Tempo di cottura: 2 ore
8. Nel frattempo preparate la salsa facendo cuocere le prugne snocciolate con un po' d'acqua,lo zucchero e i chiodi di garofano
9. Una volta ben cotte frullatele e passate al colino per togliere le bucce e i chiodi di garofano
10. Servite calda insieme alla carne.
felix
0,0 (1)
Penso che si dovrebbero eliminare i chiodi di garofano PRIMA di mettere la salsa nel frullatore, altrimenti il frullatore li frantumerebbe rendendo il sapore della salsa troppo forte
plutido
0,0 (1)
Piatto autunnale, perfetto per la grandi occasioni.