1. Stendete la pasta all'uovo in modo circolare e mediamente sottile.

2. Unite in una ciotola gli spinaci, la ricotta e due cucchiai di parmigiano, regolate di sale.

3. Cospargete il disco di pasta con il composto, quindi arrotolatelo sigillandolo bene, sia ai lati che sul lato lungo.

4. Mettete il rotolo in un canovaccio e chiudete a caramella con lo spago.

5. Immergetelo in acqua bollente salata, in una pesciera o in una pentola che lo contenga.

6. Cuocete per circa 15 minuti e comunque il tempo dipenderà dallo spessore della pasta.

7. Tagliate il rotolo a fette e preparate il burro fuso con la salvia, disponete le fette sul piatto da portata e cospargete con il burro appena prima di portarlo a tavola.