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Preparazione
- Setacciate la farina
- In una ciotola dai bordi alti versate 250 ml di latte, lo zucchero e il sale e poco per volta la farina, lavorando il composto in modo da sciogliere tutti i grumi
- Aggiungete 10 gr di burro, fuso e poi fatto raffreddare.
- Sbattete a parte le uova ed aggiungetele poi alla pastella, sempre mescolando con cura
- Completate con la scorza di limone e il grand marnier.
- Coprite e lasciate riposare il composto per uníora.
- Nel frattempo, sbucciate uníarancia, togliendo la parte bianca e riducete la scorza in piccole e sottili listelle
- Mettetele in acqua che bolle per qualche minuto; scolatele e ripetete líoperazione altre due volte.
- Spremete le altre due arance e colate il succo.
- In una padella fate caramellare leggermente lo zucchero con 60 gr
- burro ed aggiungete il succo; fatelo consumare mescolando e dopo qualche minuto aggiungete le scorzette ed alla fine il liquore, cercando di ottenere una salsa liquida ma consistente.
- In una padella antiaderente,a fuoco moderato, fate sciogliere una piccolissima noce di burro e cospargetela in modo da coprire tutto il fondo; versate circa mezzo mestolo del composto (spianandolo con un cucchiaio di legno, o con líapposito attrezzo o ruotando velocemente la padella) in modo da ottenere una sfoglia sottile
- Dopo pochi secondi, appena dorata, voltatela usando una spatola e lasciatela dorare sullíaltro lato
- Fatela scivolare su un piatto.
- Versate il ripieno sulle crepes e ripiegatele a triangolo
- Bagnate con un poí di sugo allíesterno e spolverate con zucchero a velo, servendo al pi? presto
- Ripetete l'operazione per ogni crepes.
