Scopri le categorieRicetta della Redazione
TAGLIOLINI CON BACCAL¿ IN CREMA DI CECI
Preparare direttamente i piatti dei commensali mettendo: un mestolo di purea di ceci, sopra la quale porrete le tagliatelle condite con il baccal?.
Preparazione
- Far appassire la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva
- Tagliare a dadini i filetti di baccal?, precedentemente lessato(chiaramente, prima ancora dissalato) e versarli nella padella
- Regolare di sale e di pepe, aggiungere due foglie di alloro, il peperoncino e versarvi un bicchiere di vino bianco secco, alzare la fiamma
- Quando líalcol sar? evaporato abbassare nuovamente il fuoco e portare a cottura
- A fine cottura unire poca crema di latte e del prezzemolo tritato.
- Per la crema di ceci:
- Se utilizzate i ceci secchi dovrete tenerli in ammollo per almeno 12 ore, quindi dovrete lessarli fino a completa cottura e poi procedere come segue, come farete, invece, direttamente con i ceci in scatola.
- In un tegame mettere i ceci, precedentemente passati al passaverdura, unire uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino
- Regolare di sale e di pepe e aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale
- Cuocere fino ad ottenere una crema, quindi eliminare líaglio e il rosmarino.
- Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, quando saranno ben al dente scolarle e ripassarle in padella con il baccal?.
gio2453
0,0 (9)
i tagliolini sono FAVOLOSI!!!!!!!!!!!!!!!!!
