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CAROTE, PATATE E ZUCCHINE FRITTE SERVITE CON YOGURT ED ERBA CIPOLLINA
Disporre a petalo i fritti in un piatto da portata intervallando le diverse verdure.
Servire accompagnate dallo yogurt (tipo yogurt greco) al quale avrete unito dellíerba cipollina tagliata finemente.
Preparazione
- Scegliere le carote pi? grandi, raschiarle e tagliarle per il senso della lunghezza in modo da ottenere delle specie di ìlingueî dello spessore di circa 6-7 millimetri; sbucciare le patate e lavarle con le zucchine, tagliarle anchíesse nel senso della lunghezza con il medesimo spessore delle carote
- Iniziare a lessarle in acqua salata le carote, quindi aggiungere le patate ed un paio di minuti prima di toglierle, aggiungere anche le zucchine
- A cottura ultimata, spegnere la fiamma, le verdure dovranno essere ancora al dente, scolarle e lasciarle raffreddare su un canovaccio
- Mettere la farina in una terrina, salare e pepare leggermente, aggiungere dell'acqua tiepida fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente nella quale immergerete le verdure
- Friggere le carote, patate e zucchine in olio ben caldo
- Quando saranno dorate da ambo i lati, toglierle con un cucchiaio traforato, farle sgocciolare su carta assorbente e salarle.
