Ricetta della Redazione

COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA

Name: COSTOLETTE D'AGNELLO IN FOGLIE DI LATTUGA
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; pangrattato; pepe; 2 scalogni; farina; 4 foglie di lattuga insalata; prezzemolo; 1 porro; 8 pomodorini ciliegia; 1 bicchiere di vino bianco; 4 costolette d'agnello; 9 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 uovo; 5 grammi di burro; 150 grammi di funghi

Scrivi una recensione

Disporre nei piatti le costolette, sistemare al lato del piatto i funghi, quindi versarvi la salsa di scalogni ben calda. Spolverare di prezzemolo tritato e pepe nero macinato al momento.

Ingredienti

• q.b. di sale

• pangrattato

• pepe

• 2 scalogni

• farina

• 4 foglie di lattuga insalata

• prezzemolo

• 1 porro

• 8 pomodorini ciliegia

• 1 bicchiere di vino bianco

• 4 costolette d'agnello

• 9 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 uovo

• 5 grammi di burro

• 150 grammi di funghi

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 2 - Click 39915

3,8 (13)

Preparazione

Per il composto di funghi e porri:
Mondare ed affettare il porro, farlo appassire in poco olio extravergine díoliva, unirvi i funghi, anchíessi mondati e tagliati e cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti, quindi versarvi un poí di vino bianco, alzare la fiamma, per farlo evaporare, regolare di sale e lasciare intiepidire
Tritare grossolanamente un quarto del composto, quello cioè che vi servir? per la farcia dei ìpacchettiniî di agnello
Tagliare a dadini i pomodorini rossi, unirli al rimanente composto di funghi ed amalgamare il tutto, cuocere a fuoco moderato per non pi? di un paio di minuti
Per le costolette díagnello:
Battere le costolette díagnello con il batticarne, infarinarle e farle rosolare per pochi minuti in 3 cucchiai d'olio caldo, aggiustare di sale e tenerle in caldo.
Lavare con cura alcune foglie di lattuga (scegliere tra le pi? grandi) sbollentarle, quindi farle asciugare, ben aperte, su un canovaccio.
Dividere il ripieno in parti uguali tra le quattro foglie di lattuga, sistemativi sopra le costolette di agnello, quindi chiudere il ìpacchettoî (se sar? necessario, utilizzare altre foglie di lattuga)
Infarinare ogni sacchetto, passarlo nellíuovo ed in fine nel pangrattato
Disporre i sacchetti in una pirofila con un paio di cucchiai di olio e coprirli con una fettina di formaggio
Passare in forno a 220?C per circa 10/15 minuti, fino a quando il formaggio si scioglier?.
Per la salsa di scalogni:
Tritare grossolanamente due scalogni, farli appassire in un cucchiaio di olio ed una noce di burro
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, farlo evaporare, regolare di sale e cuocere per altri cinque minuti.