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Preparazione
- Lessare le patate
- Pulire i totani, staccando la testa e svuotando completamente la sacca, sciacquarli ed asciugarli
- Schiacciare le patate (è consigliabile farlo quando sono ancora calde, saranno pi? morbide), unirle alle olive, all'aglio e al prezzemolo tritati, aggiungere il sale ed il pepe
- Riempire i totani con il composto
- Richiudere con uno stecchino
- Sistemarli in una pirofila con le testine tagliate a pezzi, cospargere con i pomodori tagliati a listarelle e con le spezie
- Irrorare con l'olio, aggiustare di sale e pepe
- Versarvi un bicchiere di acqua, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190?C per 20 minuti
- Togliere l'alluminio e cuocere per altri 15 minuti.
Laura
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Io ho gia provato tempo fa a fare questa ricetta e devo dire che è veramente squisita... Io però insieme al ripieno avevo messo i gamberetti tritati: non quelli surgelati mi raccomando!
SAnnamaria
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Anch'io ci aggiungo gamberetti tritati grossolanamente, ma non metto le patate, solo pangrattato, i tentacoli, gamberetti, aglio e prezzemolo, olio, sale e pepe.
giorgio
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Io oltre a tutti gli ingredienti sopra descritti aggiungo anche dell uvetta da un tocco di classe.