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Preparazione
- Tagliare a striscioline sottili la polpa di manzo, non pi? larghe di 1 centimetro
- Lasciarle macerare per un paio d'ore in una ciotola con la salsa di soia, sale, vino, pepe e l'albume di un uovo sbattuto
- Togliere il manzo dalla marinata, scaldare un paio di cucchiai d'olio nel wok (tipica padella cinese) e fate saltare a fiamma vivace le striscioline di carne per un minuto, mescolando di continuo
- Svuotare il wok e mettere il manzo da parte
- Per la salsa: pulire il wok, riscaldatevi un goccio d'olio e fatevi friggere lo zenzero appena grattugiato, la salsa d'ostriche (si trova gi? pronta in molti negozi) ed il vino di riso
- Dopo un paio di minuti aggiungete alla salsa la carne e far cuocere ancora per un minuto a fuoco lento
- Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati fra di loro versare nel wok la fecola di patate, che avrete precedentemente sciolto in un po' d'acqua, e legare il tutto
- Servire in tavola immediatamente.
Stringa
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Io non ho mai capito cosa sia la salsa di ostriche...cioè, lo posso immaginare, ma qualcuno sa come la fanno? e dove la si trova?