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CROSTINI DI CAVOLO NERO
Facile rustico buono di gradevole aspetto cromatico se accompagnato da crostini alla salsiccia e peperoni al formaggio pecorino di Pienza; per stomaci robusti; accompagnare con vini rossi leggeri ma aromatici e speziati non profumati di frutti ma leggermente amari. Dopo tutto questo come non andar giù con una bistecca con l'osso da chianina superiore ai 24 mesi? Grazie delle vs considerazioni.
Ingredienti
• cavolo nero foglie snervate 150 g
• pane raffermo 150 g
• olio toscano entroterra o chiantigiano 150 ml
• sale
• pepe
• aglio
Preparazione
1. Lessare in acqua salata il cavolo nero avendo cura di togliere le nervature dure per circa 1 h preparare le fette di pane tostato e tagliato
2. Passare al frullatore le foglie ben strizzate scaldarle con olio fino a quando il composto perde buona parte dell'acqua e gronda olio, aggiungere sale e pepe cospargere abbondantemente con una forchetta i cui rebbi disegnano longitudinalmente o a scacchi il crostino, se il crostino si presentasse troppo duro bagnarlo velocissimamente ma da una sola parte (quella da spalmare) in brodo vegetale caldo, o per i palati particolari in vinsanto secco dei colli centrali dell'etruria.
2. Passare al frullatore le foglie ben strizzate scaldarle con olio fino a quando il composto perde buona parte dell'acqua e gronda olio, aggiungere sale e pepe cospargere abbondantemente con una forchetta i cui rebbi disegnano longitudinalmente o a scacchi il crostino, se il crostino si presentasse troppo duro bagnarlo velocissimamente ma da una sola parte (quella da spalmare) in brodo vegetale caldo, o per i palati particolari in vinsanto secco dei colli centrali dell'etruria.
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Facile rustico buono di gradevole aspetto cromatico se accompagnato da crostini alla salsiccia e peperoni al formaggio pecorino di Pienza; per stomaci robusti; accompagnare con vini rossi leggeri ma aromatici e speziati non profumati di frutti ma leggermente amari. Dopo tutto questo come non andar giù con una bistecca con l'osso da chianina superiore ai 24 mesi? Grazie delle vs considerazioni.