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ORATE SFIZIOSE
Un secondo di grande effetto - è un piatto colorato - e anche di gradevole sapore. Accompagnare con un buon vino bianco (Ortrugo, Pigato, Traminer).
Ingredienti
• 2 belle orate
• una decina di pomodorini
• 1 mazzo di basilico
• una quindicina di olive taggiasche
• olio
• sale
• prezzemolo tritato
• vino bianco
• 1 kg di cozze
Preparazione
1. Pulire le cozze, metterle in una casseruola e farle aprire
2. Quando sono aperte e raffreddate toglierle dalle valve e mettere il mollusco da parte
3. Dividere in due ogni orata, eliminando la testa (o farsele preparare dal pescivendolo) lavarle velocemente e metterle in un tegame con un po' d'olio già caldo
4. Far cuocere per circa 5/8 minuti aggiungendo sale e 1/2 bicchiere di vino bianco
5. In un'altra padella - con un po' di olio - cuocere per pochi minuti i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le cozze sgusciate, il sale, le olive e alla fine il prezzemolo tritato
6. In ogni piatto mettere il filetto dell'orata, aggiungere pomodorini e cozze e qualche ciuffetto di basilico lavato
7. Servire subito.
2. Quando sono aperte e raffreddate toglierle dalle valve e mettere il mollusco da parte
3. Dividere in due ogni orata, eliminando la testa (o farsele preparare dal pescivendolo) lavarle velocemente e metterle in un tegame con un po' d'olio già caldo
4. Far cuocere per circa 5/8 minuti aggiungendo sale e 1/2 bicchiere di vino bianco
5. In un'altra padella - con un po' di olio - cuocere per pochi minuti i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le cozze sgusciate, il sale, le olive e alla fine il prezzemolo tritato
6. In ogni piatto mettere il filetto dell'orata, aggiungere pomodorini e cozze e qualche ciuffetto di basilico lavato
7. Servire subito.
cuoca_percaso
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Un secondo di grande effetto - è un piatto colorato - e anche di gradevole sapore. Accompagnare con un buon vino bianco (Ortrugo, Pigato, Traminer).