1. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito

2. Al centrodel mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, aroma arancia, sale, uova e burro liquefatto tiepido

3. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido

4. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugnichiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, finoal completo assorbimento del liquido

5. Mettete l'impasto in una terrina infarinata, copritela con un canovaccio umido e portarlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (1 ora e mezza)

6. Con un matterellostendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia spessa 3 mm circa, con l'aiuto di un piattino ritagliare 12 dischi dal diametro di 15 cm circa e con un vcoltello praticare sui dischi dei taglietti sparsi

7. Porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per circa 20 minuti, friggere le frittele in abbondante olio bollente(175-180°), mantenendo la temperatura costante durante la cottura

8. Girate le fritelle, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle sgocciolare su carta assorbente e cospargerle ancora calde da entrambi i lati di zucchero a velo.