1. Disossare il petto di pollo, dividerlo in due e per ogni pezzo incidere un'apertura (tipo tasca in cui inserire successivamente le verdure)

2. Tagliare a quadratini piccoli le verdure e, dopo aver fatto rosolare l'aglio intero in una padella antiaderente con un po' d'olio, cuocerle a fuoco basso coprendo la teglia col coperchio

3. Ogni tanto mescolare le verdure e aggiungere il curry e aggiustare di sale

4. Quando saranno quasi cotte togliere dal fuoco

5. Mettere i petti di pollo in una pirofila con poco olio e imbottirli con le verdure al curry

6. Se avanza il ripieno, tenere da parte e aggiungere a fine cottura come contorno

7. Spennellare il petto con olio e aggiungere del rosmarino

8. Infornare per circa 30 minuti a 180°C.