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FAGOTTINI DI MELANZANE RICCHI
Questo è un secondo ghiotto, molto sostanzioso e non eccessivamente calorico. Il fagottino verrà servito su di una barchetta rossa (il radicchio), le olive nere spuntano nel sughetto rosso e poi un ciuffetto di basilico fresco completera' il piatto.
Ingredienti
• 2 melanzane grandi
• macinato di vitello
• olio di mais
• cipolla rossa
• spumante brut
• noce moscato
• olive nere
• 1 noce di burro
• pepe
• sale
• 22 cucchiai di panna
• basilico formaggio svizzero
• podorinini rossi in scatola
Preparazione
1. Cucinare i pomodorini con aglio e basilico
2. Da parte, padellare per 10 minuiti il macinato con cipolla e spumante, aggiungere il burro, pepe e basilico finemente tritato e noce moscato
3. Tagliare le melanzane a fette di 2 cm, salare e pepare, preparare una cubettata di formaggio, aggiungerlo alla carne tolta dal fuoco e raffreddata, infine mettere la panna
4. Stendete il composto su ogni fetta che arrotolerete, per chiudere il fagottino usate degli stuzzicadenti
5. Preparate una pirofila e ungetela con due mestoli di sughetto, affilate i fagottini ben chiusi e copriteli con il sughetto di pomodorini, aggiungere una spolverata di basilico fresco, le olive ed un filo d'olio
6. Mettere in forno per 20-30 minuti a 180°C
7. Servire il fagottino su di una foglia di radicchio.
2. Da parte, padellare per 10 minuiti il macinato con cipolla e spumante, aggiungere il burro, pepe e basilico finemente tritato e noce moscato
3. Tagliare le melanzane a fette di 2 cm, salare e pepare, preparare una cubettata di formaggio, aggiungerlo alla carne tolta dal fuoco e raffreddata, infine mettere la panna
4. Stendete il composto su ogni fetta che arrotolerete, per chiudere il fagottino usate degli stuzzicadenti
5. Preparate una pirofila e ungetela con due mestoli di sughetto, affilate i fagottini ben chiusi e copriteli con il sughetto di pomodorini, aggiungere una spolverata di basilico fresco, le olive ed un filo d'olio
6. Mettere in forno per 20-30 minuti a 180°C
7. Servire il fagottino su di una foglia di radicchio.
Federico
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Questo è un secondo ghiotto, molto sostanzioso e non eccessivamente calorico. Il fagottino verrà servito su di una barchetta rossa (il radicchio), le olive nere spuntano nel sughetto rosso e poi un ciuffetto di basilico fresco completera' il piatto.