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KONNYAKU (GELATINE ALLA FRUTTA) DI CSABA DALLA ZORZA

Name: KONNYAKU (GELATINE ALLA FRUTTA) DI CSABA DALLA ZORZA
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: INGREDIENTI PER 24 PEZZI; 300 ml di acqua a basso residuo fisso; 3 gr di thÈ verde (io uso Jardin de Mogador); 4 cucchiai di zucchero; 5 gr di gelatina in fogli; 10 ml di succo naturale di frutta.

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Dal libro Fashion Food di Csaba dalla Zorza, edito da Luxury Books Immagine di Bart Van Leuven.

Ingredienti

• INGREDIENTI PER 24 PEZZI

• 300 ml di acqua a basso residuo fisso

• 3 gr di thÈ verde (io uso Jardin de Mogador)

• 4 cucchiai di zucchero

• 5 gr di gelatina in fogli

• 10 ml di succo naturale di frutta.

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Ricetta per persone

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2,4 (10)

Preparazione

1. Metti líacqua in una pentolina, scaldala senza farle raggiungere il punto

2. di ebollizione e poi toglila dal fuoco

3. Versaci le foglie di thÈ verde e lascia

4. in infusione per 3 ñ 4 minuti

5. Filtra il thÈ, aggiungi lo zucchero e mescola

6. sino a che sarà completamente dissolto

7. A parte, metti i fogli di gelatina in poca acqua fredda e lasciali in ammollo

8. per 5 minuti

9. Strizzali bene, poi uniscili al thÈ caldo e mescola sino a che la gelatina

10. sarà sciolta

11. Aggiungi il succo di frutta, mescola ancora e poi usa il thÈ

12. dolce per riempire due vaschette da dodici stampi in silicone, a forma di

13. cuore o altra forma fantasia

14. Lascia raffreddare 2 ore a temperatura

15. ambiente, poi metti in frigorifero tutta la notte

16. Servile fredde come dolcetto

17. di fine pasto.