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INSALATA FREDDA DI CONIGLIO DI ELIZABETH
Una insalata fredda a base di carne di coniglio, perfetta per la stagione estiva.
Ingredienti
• Mezzo coniglio a pezzi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 6 patate piccole
• 350 g fagiolini verdi
• 2 spicchi d'aglio
• aceto
• olio
• sale
Preparazione
1. Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pressione.)
2. Scolarlo, farlo intiepidire, disossarlo e ridurlo a pezzetti
3. Nel suo brodo lessare i fagiolini e le patate sbucciate, poi scolare, far raffreddare e tagliare a tocchetti
4. Mettere in una insalatiera il coniglio, le patate e i fagiolini, unire gli spicchi f'aglio tagliati a metà e condire con olio e aceto, regolando di sale
5. Far riposare qualche ora prima di servire, per farla insaporire per bene.
2. Scolarlo, farlo intiepidire, disossarlo e ridurlo a pezzetti
3. Nel suo brodo lessare i fagiolini e le patate sbucciate, poi scolare, far raffreddare e tagliare a tocchetti
4. Mettere in una insalatiera il coniglio, le patate e i fagiolini, unire gli spicchi f'aglio tagliati a metà e condire con olio e aceto, regolando di sale
5. Far riposare qualche ora prima di servire, per farla insaporire per bene.
Elizabeth
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Una insalata fredda a base di carne di coniglio, perfetta per la stagione estiva.