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FRITTATA DI SPUGNOLE DI ELIZABETH
Le spugnole sono dei tipici funghi primaverili e autunnali che escono ora nei boschi.
Ingredienti
• 250 g spugnole fresche e pulite
• 3 uova
• 1 panino raffermo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• acqua q.b.
• olio
• burro
• sale e pepe
Preparazione
1. Tagliare a cubetti il panino raffermo e metterlo in ammollo nell'acqua
2. Nel frattempo tagliare a metà le spugnole pulite e farle appassire nel burro
3. A parte sbattere le uova col parmigiano, sale e pepe, e aggiungere il pane ammollato ben strizzato
4. Amalgamare bene e unire, quando saranno pronte, le spugnole col loro sugo di cottura, mescolando il tutto con cura
5. Nella stessa padella di cottura delle spugnole mettere un filo d'olio, far scaldare e versare il composto di spugnole e uova
6. Far cuocere da entrambi i lati e servire bella calda, ma è buona pure fredda.
2. Nel frattempo tagliare a metà le spugnole pulite e farle appassire nel burro
3. A parte sbattere le uova col parmigiano, sale e pepe, e aggiungere il pane ammollato ben strizzato
4. Amalgamare bene e unire, quando saranno pronte, le spugnole col loro sugo di cottura, mescolando il tutto con cura
5. Nella stessa padella di cottura delle spugnole mettere un filo d'olio, far scaldare e versare il composto di spugnole e uova
6. Far cuocere da entrambi i lati e servire bella calda, ma è buona pure fredda.
Elizabeth
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Le spugnole sono dei tipici funghi primaverili e autunnali che escono ora nei boschi.