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TARTARE VEGETARIANA DI ELIZABETH
Questa è una ricetta di grande effetto, è sempre gradita da tutti e a volte risolve il problema di qualche commensale vegetariano.
Ingredienti
• 2 piccole zucchine
• 2 cuori di finocchio
• un peperone giallo e uno rosso
• 100 gr di piselli
• 100 gr di carciofi surgelati scongelati
• 2 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 5 cucchiai olio d'oliva
• erba cipollina e prezzemolo tritati
• succo di un limone
• sale e pepe
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 1 - Click 1804
Preparazione
1. Tagliare tutte le verdure a pezzettini, compresi i carciofi
2. Cuocere a vapore ogni verdura separatamente, mettendole per circa 2
3. 5 minuti in un cestello sopra una pentola piena d'acqua bollente posta sul fuoco medio: le verdure dovranno comunque risultare croccanti
4. In alternativa potete cuocerle nel microonde, mettendole con due dita d'acqua in una pirofila per 1-2 minuti al max
5. Appena sono cotte passatele sotto il getto dell'acqua fredda: sgocciolatele e mettetele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l'acqua
6. Pelate e tagliate a pezzettini i pomodori e rosolateli per qualche minuto a fuoco dolce in un cucchiaio d'olio insieme alla cipolla tritata e al prezzemolo
7. Preparate il condimento sbattendo il succo del limone col sale, il pepe e l'olio
8. Aggiungete poi quasi tutta l'erba cipollina e condire le verdure
9. Disporre il sugo di pomodoro aromatizzato sul fondo di ogni singolo piatto e disponetevi sopra la tartara di verdure in modo uniforme (potete anche utilizzare uno stampino cilindrico da timballo)
10. Guarnire con l'erba cipollina rimasta e servire.
2. Cuocere a vapore ogni verdura separatamente, mettendole per circa 2
3. 5 minuti in un cestello sopra una pentola piena d'acqua bollente posta sul fuoco medio: le verdure dovranno comunque risultare croccanti
4. In alternativa potete cuocerle nel microonde, mettendole con due dita d'acqua in una pirofila per 1-2 minuti al max
5. Appena sono cotte passatele sotto il getto dell'acqua fredda: sgocciolatele e mettetele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l'acqua
6. Pelate e tagliate a pezzettini i pomodori e rosolateli per qualche minuto a fuoco dolce in un cucchiaio d'olio insieme alla cipolla tritata e al prezzemolo
7. Preparate il condimento sbattendo il succo del limone col sale, il pepe e l'olio
8. Aggiungete poi quasi tutta l'erba cipollina e condire le verdure
9. Disporre il sugo di pomodoro aromatizzato sul fondo di ogni singolo piatto e disponetevi sopra la tartara di verdure in modo uniforme (potete anche utilizzare uno stampino cilindrico da timballo)
10. Guarnire con l'erba cipollina rimasta e servire.
Elizabeth
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Questa è una ricetta di grande effetto, è sempre gradita da tutti e a volte risolve il problema di qualche commensale vegetariano.