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RISOTTO ALLE VONGOLE CON PESTO DI ZUCCHINE DI ELIZABETH
Un primo che unisce il sapore dl mare con quello dell'orto. Buonissimo.
Ingredienti
• 1 kg vongole veraci
• 2 zucchine
• 30 foglie basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 1 manciata di pinoli
• olio
• pepe
• prezzemolo tritato
• 1 cipolla
• 320 gr di riso
• vino bianco
• brodo vegetale
Preparazione
1. Lasciare a bagno in acqua salata le vongole per 2 ore
2. Con un pelapatate ricavare da una zucchina la sola parte verde, quindi scottarla in acqua bollente salata e frullarla con uno spicchio d'aglio, il basilico, i pinoli
3. Unire un filo d'olio fino ad ottenere un pesto cremoso
4. Poiaprire le vongole in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'altro spicchio d'aglio, unire pepe e prezzemolo, quindi sgusciate (tenendone da parte alcune intere)
5. Rosolare in poco olio la cipolla tritata, unire il riso, farlo tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco e portare a cottura unendo man mano del brodo caldo
6. A metà cottura unire le zucchine a dadini (una zucchina normale, più quella "pelata" in precedenza), poi a fine cottura incorporare il liquido delle vongole filtrato, le vongole sgusciate e il pesto
7. Mescolare bene, guarnire con le vongole intere e servire subito.
2. Con un pelapatate ricavare da una zucchina la sola parte verde, quindi scottarla in acqua bollente salata e frullarla con uno spicchio d'aglio, il basilico, i pinoli
3. Unire un filo d'olio fino ad ottenere un pesto cremoso
4. Poiaprire le vongole in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'altro spicchio d'aglio, unire pepe e prezzemolo, quindi sgusciate (tenendone da parte alcune intere)
5. Rosolare in poco olio la cipolla tritata, unire il riso, farlo tostare, sfumare con un bicchiere di vino bianco e portare a cottura unendo man mano del brodo caldo
6. A metà cottura unire le zucchine a dadini (una zucchina normale, più quella "pelata" in precedenza), poi a fine cottura incorporare il liquido delle vongole filtrato, le vongole sgusciate e il pesto
7. Mescolare bene, guarnire con le vongole intere e servire subito.
MARIELLA
0,0 (8)
Elizabeth
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Un primo che unisce il sapore dl mare con quello dell'orto. Buonissimo.