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PANGOCCIOLI DI CRISTINA78
Come le famose merendine del mulino bianco. Buoniossimi. Un po' lunga. Ma non impegnativa. Da farne tanti e congelarli. Così li tirate fuori dal freezer la sera la quantità che serve e al mattino dopo colazione super per bambini ma anche adulti perchè no.
Ingredienti
• PER IL LIEVITINO
• 100 gr di acqua
• 210 gr di farina manitoba 00
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 cucchiaio di miele
• 3 gr lievito di lievito di birra
• PER I PANINI
• 500 gr di farina Manitoba 00
• 55 gr di zucchero
• 15 gr sale
• 2 uova intere
• 130 gr (ml) panna liquida
• 100 gr burro fuso
• 2 confezioni di gocce di cioccolato
• Latte q.b.
Preparazione
1. Intanto la mattina precedente ho preparato il cosiddetto ìlievitinoî con:
2. 100 gr di acqua, 210 gr di farina manitoba 00, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di miele, 3 gr lievito di lievito i birra
3. Mescolando dapprima líacqua líolio il miele e facendovi sciogliere il lievito, poi aggiungendo la farina
4. Senza preoccuparsi se líimpasto rimane molliccio
5. Amalgamare bene
6. Lasciarlo in una ciotola (molto capiente) fuori dal frigo per almeno 10 ore, poi lasciarlo una notte in frigo e la mattina dopo utilizzatelo per il pane
7. (qualunque pane eh
8. Questa è la classica base del lievitino (per darvi un'idea
9. Io lího impastato circa alle 8 del mattinoÖ poi verso le 19-20 della sera lího messo in frigo e il mattino dopo lího tirato fuori appena alzata).
10. PANINI
11. Impastare tutti gli ingredienti tranne il lievitino e il burro
12. Bene bene per un poíÖ
13. Poi unire il lievitino impastando bene bene e a lungoÖaggiungere poi il burro ancora fuso ma non bollente (far tutto in un capiente grilletto così non si perdoo ingredienti) e dopo poco unire le goccie di cioccolato.
14. Impastare a lungo senza aggiungere farina (in teoria
15. In pratica un pò io l'ho dovuta agiungere perchè mi ci è caduto troppo latte)Öma continuando a lavorar límpasto così diventerà bello liscioÖ
16. Formare i panini (della grandezza voluta tenete presente che poi si gonfiano con la cotture quindi diventano più grossi di come li fate ora) diporli su una placca da forno con carta forno e lasciarli riposare ancora mezzíora o anche 1 ora coperti da un canovaccio pulito
17. Cuocerli in forno ben caldo a 170-180°C per 30 minutiÖ o comunque controllare la cottura aprendone uno
18. Io non ricordo bene ma la cottura i tempi dipendono dalla grandezza ovvio
19. Non ho guardato l'ora ma ci son stati meno di mezz'ora mi sembra
20. Comunque li controllate ad occhio
21. E per essere sicuri magari ne aprite uno
22. E ovvio meglio torglierli un minuto prima che uno dopo perchè il calore continua ancora per molto
23. Olio di gomito.
24. Far lievitare almeno 4/5 ore a temperatura ambiente (calduccio) o magari in forno spento ma con la luce accesa.
2. 100 gr di acqua, 210 gr di farina manitoba 00, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaio di miele, 3 gr lievito di lievito i birra
3. Mescolando dapprima líacqua líolio il miele e facendovi sciogliere il lievito, poi aggiungendo la farina
4. Senza preoccuparsi se líimpasto rimane molliccio
5. Amalgamare bene
6. Lasciarlo in una ciotola (molto capiente) fuori dal frigo per almeno 10 ore, poi lasciarlo una notte in frigo e la mattina dopo utilizzatelo per il pane
7. (qualunque pane eh
8. Questa è la classica base del lievitino (per darvi un'idea
9. Io lího impastato circa alle 8 del mattinoÖ poi verso le 19-20 della sera lího messo in frigo e il mattino dopo lího tirato fuori appena alzata).
10. PANINI
11. Impastare tutti gli ingredienti tranne il lievitino e il burro
12. Bene bene per un poíÖ
13. Poi unire il lievitino impastando bene bene e a lungoÖaggiungere poi il burro ancora fuso ma non bollente (far tutto in un capiente grilletto così non si perdoo ingredienti) e dopo poco unire le goccie di cioccolato.
14. Impastare a lungo senza aggiungere farina (in teoria
15. In pratica un pò io l'ho dovuta agiungere perchè mi ci è caduto troppo latte)Öma continuando a lavorar límpasto così diventerà bello liscioÖ
16. Formare i panini (della grandezza voluta tenete presente che poi si gonfiano con la cotture quindi diventano più grossi di come li fate ora) diporli su una placca da forno con carta forno e lasciarli riposare ancora mezzíora o anche 1 ora coperti da un canovaccio pulito
17. Cuocerli in forno ben caldo a 170-180°C per 30 minutiÖ o comunque controllare la cottura aprendone uno
18. Io non ricordo bene ma la cottura i tempi dipendono dalla grandezza ovvio
19. Non ho guardato l'ora ma ci son stati meno di mezz'ora mi sembra
20. Comunque li controllate ad occhio
21. E per essere sicuri magari ne aprite uno
22. E ovvio meglio torglierli un minuto prima che uno dopo perchè il calore continua ancora per molto
23. Olio di gomito.
24. Far lievitare almeno 4/5 ore a temperatura ambiente (calduccio) o magari in forno spento ma con la luce accesa.
cristina78
0,0 (9)
Come le famose merendine del mulino bianco. Buoniossimi. Un po' lunga. Ma non impegnativa. Da farne tanti e congelarli. Così li tirate fuori dal freezer la sera la quantità che serve e al mattino dopo colazione super per bambini ma anche adulti perchè no.