1. Mettere il burro ammorbidito su un tagliere aggiungere lo zucchero la bustina di vanillina il sale e lavorate qualche istante con il palmo della mano, aggiungere ora l'uovo e la farina e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

2. Se il composto risulta appiccicoso aggiungere altra farina nn lavorarla troppo

3. Ora fare una palla del composto arrotorarla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigo almeno 1 ora

4. Nel frattempo sbucciare le pere levargli il torsolo, tagliarle a fette e farle sbollentare per 3 minuti nn di più se no si scuriscono, una volta sbollentate metterle in un piatto a intiepidire

5. Ora preaprare la crema: mettere in una ciotola lo zucchero e le uova e mescolare bene aggiungere il cacao e la farina mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi; ora aggiungere il latte fino a quando il composto un divente liquido travasare il tutto in una casseruola (io uso solitamente quella in acciaio perchè la cottura è omogenea e nn si attacca) e portere ad ebollizione e far bollire il tutto per 3 minuti cica

6. Ora riprendere dal frigo la pasta frolla stenderla deve essere alta tra 0, 5 a 1 cm e foderare una teglia rotonda da 24/26 cm farla cucere a 200° per 20

7. 30 minuti (dipende dal forno) deve risultare leggermente dorata

8. Toglierla dal forno e ricoprirla con la crema al cioccolato prendere le fette di pere e disporle a raggiera sulla crema

9. E buon appetito.