1. Come prima cosa prendere una bella teglia abbastanza alta, cospargere il fondo di nutella, ma non in quantità esorbitanti

2. Dopodichè separare gli albumi dai rossi

3. I rossi vanno mescolati con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto denso e rosso

4. Finito di mescolare, montare a neve (circa 2 minuti con la frusta elettrica) i 4 albumi (inserendo un pizzico di sale, manterrà meglio!!!), poi riporre la terrina con la spuma nel frigo in modo da rendere ancora solida la spuma

5. Ora bisogna inserire il mascarpone nell'impasto dello zucchero, rosso delle uova fino ad ottenere un composto abbastanza fluido, ed è qui il segreto

6. Aggiungere mano mano un po' di panna montata (quanta se ne vuole in base alle dosi) e continuare a mescolare

7. Riottenuto il composto fluido e spumoso basta aggiugere le chiare montate a neve e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno, fido ad ottenere una crema liscia e bella spumosa

8. Tornando alla teglia con lo strato di nutella ora bisogna fare il primo strato, inzuppando i savoiardi nel caffè freddo con o senza il liquore a seconda dei gusti (per 1 sec al massimo) e riponendoli uno accanto all'altro

9. Fatto il primo strato di savoiardi inserire la nutella in maniera disomogenea anche a grossi grumi e poi versare il primo strato di crema al mascarpone fatta precedentemente

10. A questo punto cospargere la crema con le scaglie di cioccolato fondente e poi procedere ad un nuovo strato di savoiardi, nutella, crema, scaglie fino ad arrivare al termine spolverando sulla cima 1 bel po di cioccolato in polvere amaro

11. Infine riporre per almeno 2 ore in frigorifero (caso mai usando dell'alluminio per coprire il tiramisù in modo da non alterare il gusto con gli odori del frigo)

12. Il tiramisù avrà una consistenza morbida, accompagnato dai grumi di nutella fredda (squisiti!!!) e dalle scagliette croccanti.