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SCALOGNI GLASSATI ALLíACETO BALSAMICO DI ALESSANDRO MARINO

Name: SCALOGNI GLASSATI ALLíACETO BALSAMICO DI ALESSANDRO MARINO
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 piccoli scalogni; 20g di zucchero di canna; 60g di aceto balsamico; sale; pepe

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Ricetta dello chef Alessandro Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C.so della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297

Ingredienti

• 4 piccoli scalogni

• 20g di zucchero di canna

• 60g di aceto balsamico

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

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3,1 (10)

Preparazione

1. Pulire eliminando la pelle dagli scalogni e sbollentarli in acqua bollente leggermente salata

2. In una padella far caramellare lo zucchero di canna e sfumare con líaceto balsamico

3. Aggiungere gli scalogni e lasciar ridurre il tutto fino a glassatura.

4. Ottimo se serviti con rollatina di persico con pomodori secchi e farcia allo zafferano.