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VELLUTATA DI VERDURE DI ELIZABETH

Name: VELLUTATA DI VERDURE DI ELIZABETH
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr di patate; 100 gr di sedano; 200 gr di carciofi; 150 gr di champignon; 2 carote; 100 gr di mollica rafferma; 30 gr di grana grattugiato; 100 ml latte; 1 uovo; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; 30 gr di farina; olio; pepe; sale

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Miracolo! Grazie a questa zuppa i miei pargoli hanno mangiato le verdure. E hanno anche fatto il bis!!!

Ingredienti

• 300 gr di patate

• 100 gr di sedano

• 200 gr di carciofi

• 150 gr di champignon

• 2 carote

• 100 gr di mollica rafferma

• 30 gr di grana grattugiato

• 100 ml latte

• 1 uovo

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo

• 30 gr di farina

• olio

• pepe

• sale

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Caratteristiche

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,6 (9)

Preparazione

1. Pulire e tagliare a pezzi grossi le verdure, coprirle con 2 litri d'acqua e portarle a bollore, cuocendole per 40 minuti

2. Scolare una carota e una patata, prelevare circa 200 ml di brodo e tenere il tutto da parte

3. Ridurre in purea le altre verdure col brodo rimasto, regolare di sale e pepe e tenere in caldo

4. Ammollare la mollica col latte, strizzarla e frullarla con l'aglio, la carota e la patata lessate e il prezzemolo

5. Unire al composto il grana, l'uovo, sale e pepe; formare delle piccole polpette e infarinarle

6. Rosolarle nell'olio per 5 minuti, bagnarle col brodo di verdure caldo tenuto da parte e cuocerle per 10 minuti a fuoco basso

7. Distribuire la vellutata nei piatti fondi individuali, suddividervi dentro le polpettine e servire subito, ben calda.