1. Tagliare la cipolla a cubetti e l'aglio a piacere (io lo sminuzzo come la cipolla)

2. Fare un bel soffritto con abbondante olio e pepe (e peperoncini se piacciono)

3. Unire la passata, un pizzico di zucchero e salare

4. Far cuocere a fuoco vivo per 20 minuti senza coperchio (oppure col coperchio mezzo aperto onde evitare che il sugo vi sporchi tutta la cucina)

5. Quando il ugo si è un po' rappreso aggiungere il vino, mischiare bene e continuare a cuocere per altri 20 minuti

6. Quando raggiunge il livello di densità desiderato spegnere il fuoco

7. Cuocere la pasta e condire

8. Consiglio di fare saltare la pasta in padella col sugo prima servire!