Ricetta di Elizabeth

POLPETTE DI PALOMBO DI ELIZABETH

Name: POLPETTE DI PALOMBO DI ELIZABETH
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 fette di palombo per un totale di 400 g; 3 patate medie lessate; 100 gr di funghi freschi; 50 gr di prosciutto cotto; 50 gr di burro; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; 1/2 cipolla; 1 carota; 1 foglia d'alloro; 3 uova; farina; pangrattato; 1 limone; latte; uova; sale; pepe

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Sono ottime accompagnate con un sugo di pomodoro profumato, a fine cottura, con un trito finissimo di rosmarino, aglio, salvia e alloro.

Ingredienti

• 4 fette di palombo per un totale di 400 g

• 3 patate medie lessate

• 100 gr di funghi freschi

• 50 gr di prosciutto cotto

• 50 gr di burro

• 1 spicchio d'aglio

• prezzemolo

• 1/2 cipolla

• 1 carota

• 1 foglia d'alloro

• 3 uova

• farina

• pangrattato

• 1 limone

• latte

• uova

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

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2,3 (9)

Preparazione

1. Passare allo schiacciapatate le patate e mescolarle con 20 gr di burro, un pizzico di sale, un pò di latte bollente e far asciugare questo purè sul fuoco, poi fuori dal fuoco aggiungervi un uovo intero ben sbattuto

2. Scottare le fette di palombo in poca acqua in ebollizione salata e aromtizzata con la cipolla, la carota, l'alloro, 1 fetta di limone e qualche granello di pepe

3. Poi scolarle, tritarle e farle insaporire nel restante burro, unire i funghi e il prosciutto tritati e un trito d'aglio e prezzemolo

4. Mescolare il tutto alle patate, col composto ottenuto formare delle polpettine, infarinarle e passarle nelle rimanenti uova battute e poi nel pangrattato

5. Friggerle in olio ben caldo.